Saffransbullar
Dagen idag bestod utav bullbak... Och som rubriken säger har jag gjort saffransbullar. Passar perfekt till helgen då de är lucia. Så julmusiken har vart på hög volym hela dagen å doften från saffran har fyllt hela huset. Och nu känns de som att man har kommit lite närmre julkänslan än vad de gjort tidigare. För nu är de inte många veckor kvar.. Och jag vill verkligen att det ska bli kallt och att snön kommer. Men jag tänkte att jag skulle dela med mig av receptet på saffransbullarna som jag kallar dem. Egentligen heter receptet Boels bästa butterkaka.
Degen:
25g jäst
0,5g saffran (1 paket)
3 dl mjölk
125g rumsvarmt smör
1 ägg
Ca 9 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke och häll i mjölken. Blanda runt tills jästen har löst upp sig. Rör sedan ner salt, saffran, socker, ägget och ca hälften av mjölet. Klicka i smöret och tillsätt resten av mjölet. Arbeta till en fin och smidig deg. Låt den jäsa under bakduk i 50-60min.
Fyllning:
150g rumstempererat smör
2 msk strösocker
2 tsk mald kanel
200g mandelmassa
Rör ihop smör, socker och kanel. Grovriv mandelmassan och blanda ner i smörblandningen.
När degen har jäst färdigt arbetar du och kavlar ut den. Bred på fyllningen och rulla ihop den. Skär rullen i lika stora bitar och fördela dem med snittytan uppåt i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Ta gärna en långpanna med högra kant på. Låt sedan bullarna jäsa under bakduk i 30-40min. Sätt ugnen på 200 grader och när bullarna jäst klart penslar du dem med uppvispat ägg och in i mitten av ugnen i 20-25min.
Väldigt gott!!!!
